啤酒大体上就分熟、生两种。所谓的生啤、熟啤,是依据啤酒不同的杀菌办法命名的。生啤酒(鲜啤酒)是指包装后不经巴氏灭菌的啤酒,其味道鲜美,但容易变质,不易保存。
干啤、淡爽、超干等名称都是依据工艺不同厂家给起的姓名,它们都是常见的熟啤酒;而市场上出售广泛的绿牌、鲜啤、原生则是生啤酒.
c)1L原汁浓度为12BX°的啤酒,其热量相当于770克牛奶或210克面包。人一天需要2986千卡热量,每升啤酒可产生788千卡热量,相当于成人每天需要热量的1/4强,所以冬天饮用时可使身子暖和起来,改善末梢血管的供血状况,防止冻疮。
d)啤酒中含有多种维生素和17种人体日常所需的氨基酸,可成为菜和水果的代用品。
熟啤中的酵母已被加温,不会持续发酵,安稳性好;熟啤酒是指通过巴氏灭菌、过滤后的啤酒,酒中的酵母已被加温,不会持续发酵,因此安稳行好,可寄存较长时间或用与外地出售,较合适胖人饮用。普鲁士白啤厂
啤酒的酿制过程大致来说是这样:麦芽加热后经过过滤并且加上啤酒花后再加热,成为浓缩酒液。冷却后的浓缩酒液再加上水和酵母,装入发酵瓶中。等候五到八天,新颖啤酒就酿制成了。将新颖啤酒装入酒瓶,再过几个星期就完整发酵成熟了。
听起来简单,其实每种原料、每道工艺都请求十分严厉:
水是啤酒的血液,啤酒中90%以上是水。德国啤酒纯洁的水质是质优口感的前提。
德国啤酒文化独具特色,有名的就是“Oktoberfest”(十月啤酒节),这是德国具有影响力的文化盛会之一,也是德国啤酒文化的代表。该节日于每年的九月底至十月初在慕尼黑举行,期间德国人及世界各地游客将尽情欢庆。在这个节日里,餐桌上都会有各种丰富的德国食品和啤酒,人们在欢笑声和音乐声中与家人和朋友一起享受着喜悦,这是国家和家庭欢聚的庆典。
在德国各地的小酒馆、啤酒花园中,人们也可以感受到地方性啤酒的魅力。例如,巴伐利亚地区有着世界的小馆“biertgarten”,它们提供的啤酒多种多样,加上美食,是当地人休闲娱乐的场所。
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