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在传统的燃气灶中，火源不稳定可能会发生意外并且，易着火等危险。而商用电磁炉没有明火，通过感应加热来进行烹饪，减少了火灾的风险。此外，商用电磁炉表面不会产生高温，避免了零部件的老化，使用与维护更加安全。

传统的燃气灶和电热炉存在温度不好控制，应用过程中会形成油烟、烟雾、灰尘等污染。而商用电磁炉因为是电能感应热能加热，没有直接火焰和大量煤气和油烟排放，所以比传统设备更加干净卫生，在食品加工和烹饪领域得到广泛应用。

电磁炉是一种效高、节能的家用炊具，其原理是利用电磁感应产生涡流，从而使锅具中的食物得到加热和烹饪。它比传统的燃气灶具更加安全、卫生、环保和省电。

自动升降煮面炉定制优点

（1）安全性高：电磁炉的加热源在底部，不会像燃气炉具一样有明火，避免了火灾隐患。

（2）环保节能：电磁炉无需烧燃气，可以节约能源，降低碳排放。

（3）效益高：电磁炉的加热效益高，能够迅速达到高温，减少加热时间和浪费。

（4）易清洁：电磁炉表面光滑，易于清洁，不会产生污渍残留。

商用电磁炉指的是利用电磁感应原理进行加热的炉具。不同于传统的明火或者电热丝制作的灶具，商用电磁炉可以通过电磁能够让锅底迅速加热，实现效高的烹饪。

商用电磁炉的基本原理是利用交流电通过线圈构成的磁场来产生电磁感应，对在贴近炉头盘面吊着的锅具底部进行本质无触的电磁感应加热。电磁炉在加热之前，需要将锅具放在炉面上，启动电磁感应加热功能之后，炉盘的线圈开始发出电磁波，而锅具表面所在的感应区域内会发生电磁感应现象，锅具底部的铁磁材料会被电磁波作用而发生快速摩擦运动，从而使锅具整体快速加热。

商用电磁炉的使用

操作与控制：商用电磁炉的操作相对简单，通常具有相似的控制界面。操作时，首先将锅置于电磁炉面板上，然后按照需要调整温度和功率。有些商用电磁炉拥有预设的菜单模式，可以根据不同食材和菜系进行选择。

适用锅具：商用电磁炉使用电磁感应进行加热，因此只有具备磁性的锅具才能在电磁炉上工作。适用锅底的材质包括铸铁、不锈钢、铝合金等。不适用的材质如铝、铜等。