苏州现有大润发超市21家，很多消费者担心现在猪肉、肉馅还能买吗？
为进一步加强对猪肉经营的监管，确保群众吃上放心肉，针对“济南大润发问题猪肉事件”暴露出来的问题，市市场监管局严格要求经营者落实好主体责任，第一时间对全市大润发超市21家门店实施了全覆盖检查，同时对欧尚等大型超市也开展了检查 。
紧急核查
检查人员对上述超市经营的猪肉进行检查，重点对猪肉储存条件、相关手续证明、索证索票和购销台账记录制度等落实情况进行检查。
检查人员还对4批次在售生鲜猪肉进行了挥发性盐基氮项目的快速检测，结果均合格。
检查人员督促经营者自觉履行主体责任，严格执行制度要求，严防不合格猪肉流入市场，危害人民群众身体健康。
市市场监管局紧急约谈大润发超市的区域负责人，要求其完善企业食品安全管理架构，配备专职的食品安全管理人员，按照规定开展食品安全自查，及时发现食品安全隐患，加强进口冷链食品经营管理，落实好疫情防控的有关要求。
此外，市市场监管局还指导苏州市食品流通行业协会对相关会员单位开展全面自查，发现问题进行整改。
全市共出动检查人员70人次，检查超市门店29家，经检查，现场情况良好，均未发现媒体报道的销售变质发臭肉的情况。
但不少市民朋友还是会发出疑问“什么样的猪肉才能放心食用？”“如何快速识别放心肉？”
让苏州市场监管部门来支招：
1
不要购买来历不明的猪肉
日常购买猪肉最好选择正规市场。在购买过程中，注意查看摊贩是否有当天猪肉的“两证两章”，主动要求摊贩提供“动物产品检疫合格证”“肉品品质检验合格证”；注意留意猪肉上是否有“动物检疫验讫印章”“肉品品质检验验讫印章”，如无“两证两章”的猪肉请不要购买。
2
正确识别病害猪肉
正常的新鲜猪肉：脂肪洁白，肌肉有光泽，肉色淡红均匀，外表微干或微湿润，用手指压在瘦肉上凹陷能立即恢复，弹性好，且有鲜猪肉特有的正常气味。
变质猪肉：脂肪失去光泽，偏灰黄甚至变绿，肌肉暗红，切面湿润，弹性基本消失，有腐败气味散出。
死猪肉：周身瘀血呈紫红色，脂肪灰红，肌血暗红，在血管中充满着黑红色的凝固血液。
注水猪肉：很容易被挤出水分来，且肉身周围有水渗出，渗出的水不发黏。
3
谨慎购买进口冷链猪肉制品
市民应理性、谨慎购买进口冷链猪肉制品及其他进口冷链畜肉制品，购买时，可通过支付宝或微信“江苏冷链”小程序扫码查询相关溯源信息或者向商家索要核酸检测证明、消毒证明、入境检验检疫证明。切勿购买、食用来历不明的进口冷链食品，建议不要网购进口冷链食品。
下一步，全市市场监管部门将持续加强肉制品监督抽检和风险监测，加强日常监管与稽查处罚相结合，严格要求市场经营者落实好主体责任，对检查发现的违法行为将依法从快从重处罚，切实保障食品安全。
日期：2021-08-19
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