6分钟前 一年一度的中国传统节日——端午节即将到来，粽子作为节日不可或缺的美食，在选购、烹饪、储存和食用粽子等环节需要注意哪些事项？
小常识
粽子口味分甜与咸，各地的粽子主料大部分用糯米制成，也有部分北方地区用黍米（大黄米）制作，但馅料、形状、植物叶片用料等各不相同。一般来说，北方人偏爱甜粽，多用红豆、红枣、蜜饯等，蘸白糖或淋上蜂蜜或淀粉糖（主要是麦芽糖）食用；南方人主要以咸为主，以鲜肉、香菇、火腿等为馅，甜以枣泥、豆沙等为馅。
市场上常见有真空包装粽子（常温粽子）、速冻粽子和新鲜粽子三类。其中真空包装粽子和速冻粽子为预包装粽子。
温馨提示
一、包装粽子看标签，规定内容不可缺
按照《食品安全国家标准
预包装食品标签通则》（GB 7718-2011）要求，直接向消费者提供的预包装食品标签标示应包括：食品名称、配料表、净含量和规格、生产者和（或）经销者的名称、地址和联系方式、生产日期和保质期、贮存条件、食品生产许可证编号、产品标准代号等，及其他需要标示的内容。
消费者在购买预包装粽子时，应查看标签是否包含上述信息。不要购买、食用无标签或标签信息不全、内容不清晰，或掩盖、补印或篡改标示的粽子。还应查看包装袋是否完好，尤其注意真空包装粽子是否存在破损、漏气或胀袋等现象。
二、新鲜粽子细辨别，科学选购四步走
购买非预包装的新鲜粽子时，首先，要选择正规商场、超市或市场；其次，查看粽叶是否包裹完好，粽体形状是否完整，确保无霉点、无露米和无变形，粽线应捆扎松紧适度；再者，若粽子有哈喇味等异味，表明粽子已变质；最后，不要过度追求粽叶颜色，粽叶呈墨绿、黄绿、淡黄都属于正常。
三、配料标注有次序，致敏信息勿漏读
按照相关国家标准要求，在制造或加工食品时，使用并存在于产品中的任何物质，都需要在食品配料表中一一标示，包括食品添加剂。同时，加入量超过2%的各种配料，应按制造或加工食品时加入量从高到低的顺序依次排列。正规渠道销售的食品，其食品添加剂的使用种类和添加量，一般严格按照国家标准添加。消费者在选购预包装粽子时，可以先看看配料表，了解粽子的配料使用情况，再决定购买哪种粽子。
此外，配料中若含有可能导致过敏反应的食品及其制品，如含有麸质的谷物及其制品、花生及其制品等，厂家可以（不是必须）在配料表中使用易辨识的名称，或在配料表邻近位置加以提示。易过敏人群在挑选或食用粽子时，需注意仔细查阅配料表，以及配料表邻近位置是否有提示信息。
四、蒸熟煮透要牢记，保存方法需得当
预包装粽子可按照包装袋标示的方法进行加工食用，要蒸熟煮透。新鲜粽子每次按需购买，最好现买现吃，趁热食用，不建议购买后存放，避免淀粉老化后粽子发硬。真空包装粽子可置于冰箱冷藏室存放，也可直接在室内阴凉处存放，常温下保质期一般为6-9个月。速冻粽子应置于冰箱冻藏室存放，冻藏条件下保质期一般为1年。打开包装袋的粽子，室温存放不应超过2小时。
五、科学食用讲均衡，特殊人群应注意。
粽子中脂肪、淀粉含量较高，普通人多吃也容易积食。因此，食用粽子时，最好搭配一些蔬菜、水果、豆浆、汤羹等，既均衡营养，又有助消化。
尽管粽子是我国的传统美食，但并不是所有人都适宜吃。由于粽子主要以糯米或其他谷类食物为原料，糯米中的淀粉主要为支链淀粉，升糖指数高，糖尿病患者不宜食用。另外，粽子加工时常加入动物脂肪，老年人、儿童和心血管病患者、肠胃消化功能较弱者都应少量食用。有逆流性胃炎的患者应控制食量，以免反酸症状加剧。
消费者如果发现购买的粽子和生产经营粽子的企业存在食品安全问题，可拨打市场监管投诉举报电话12315。
日期：2021-06-11
日期：2024-01-03
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