今天头条君来给大家分享一些关于如何卤猪蹄猪蹄如何卤制才能卤出Q弹的感觉呢 方面的知识吧，希望大家会喜欢哦
1、将新鲜的猪蹄放入锅中加冷水大火烧开。2把开锅的猪蹄连同锅一起移到水池中开冷水冲洗，把血水杂质未剔除干净的猪毛收拾干净。3清洁干净的猪蹄和泡好的黄豆备用。
2、锅中加比较多的水，放入一些姜片，2勺黄酒，将猪蹄冷水放入，煮开后3分钟捞出完成焯水，去除猪蹄中的血水，吃起来味道香，没杂味。
3、将猪蹄清洗干净，切为2块，放入锅里焯水。将焯水过的猪蹄装入炖锅中，加入大半锅子水，加入适量料酒、酱油、葱姜、花椒、辣椒、大料、香叶、草果，大火烧开，转小火炖2个小时。
4、食材：猪脚2个、干红辣椒10个、香叶3片、回香少许、八角10个、桂皮2块、花椒20粒、生姜适量、冰糖适量、盐适量、酱油适量。猪蹄剁成小块，清理干净杂毛，再用清水反复洗几次。
如何卤猪蹄的家常做法
步骤猪脚去毛，洗净切段(这一部可以在买猪脚时请人代劳)，用水焯一下去除血水后捞起来，香葱卷起来，大蒜去皮，姜去皮切块，辣椒切段，3个鸡蛋煮熟剥壳备用。沙锅内下少量油，把葱，大蒜，姜、辣椒爆香。
将猪蹄剁成小块后下锅焯水首先将清洗好的猪蹄剁成小块，然后冷水下锅放入料酒和葱、姜、花椒进行焯水。水开之后一定要把锅里的血沫捞出，然后再煮一小会就将猪蹄捞出。捞出后的猪蹄要再次清洗一下。
猪蹄事先用刀对半切开，清洗干净备用，如下图所示。准备其它材料，小葱切段，生姜切片，蒜头拍碎，辣椒去蒂。锅里烧水，把猪蹄焯一下水，下姜和葱，大火烧开后关火。
如何卤猪蹄
将猪蹄剁成小块后下锅焯水首先将清洗好的猪蹄剁成小块，然后冷水下锅放入料酒和葱、姜、花椒进行焯水。水开之后一定要把锅里的血沫捞出，然后再煮一小会就将猪蹄捞出。捞出后的猪蹄要再次清洗一下。
先将猪蹄的毛全部去除干净这是卤猪蹄做的好的前提用冷水下锅，将洗净的猪蹄先去汆一下水，去除其中的血水。
材料准备首先我们在制作的时候当然是需要最先开始准备材料，主要的材料就是猪蹄以及各种各样的卤料，能够让我们在制作猪蹄的时候散发出卤菜的香味。
第一步：将猪蹄剁碎，清洗干净，一般买猪蹄的时候都会帮忙剁碎的，起锅烧水，猪蹄冷水下锅，加入料酒、生姜去腥，大火烧开，大火煮5分钟，5分钟后捞出清洗一遍。
也可以选择猪后脚，前蹄的切面有蹄筋，后蹄没有，所以也很容易区分。
煮猪蹄的做法有很多种，对于爱吃猪蹄筋的人来说，即使把猪蹄随便清水煮熟蘸料汁吃也是好吃的，说一个做法很简单卤猪蹄的做法吧。准备食材：猪蹄、料酒、生姜、卤料包、大葱、冰糖、生抽、老抽、食盐。
卤猪蹄在家该如何去制作?有什么方法?
将猪蹄清洗干净，切为2块，放入锅里焯水。将焯水过的猪蹄装入炖锅中，加入大半锅子水，加入适量料酒、酱油、葱姜、花椒、辣椒、大料、香叶、草果，大火烧开，转小火炖2个小时。
首先准备食材，猪蹄要选购带筋的新鲜猪蹄，冰糖，姜片，大葱，生抽，老抽，料酒，食用盐都要准备买猪蹄的时候让老板将猪蹄从中间劈开，这样煮的时候容易煮烂，也容易入味。
首先准备好需要的材料：猪蹄1500克，生姜一块，料酒适量，美味鲜酱油适量，糖两茶匙，八角5个，桂皮一小块，香叶2片，干辣椒5个，盐适量。猪蹄切块泡冷水中途换个几次水，把血水泡掉可以减少腥味。
制作方法卤猪蹄的制作过程比较繁琐，需要一定的耐心和技巧。
卤猪蹄是一道非常传统的中国美食，制作方法也因地区而异。
本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助