碱面和淀粉怎么区分啊?
（一）品尝起来味道不同：碱面：碱面因其成分含有大量碳酸钠，所以尝起来又咸又苦涩。淀粉：淀粉尝起来有面香味。（二）遇水现象不同：碱面：碱面会完全溶于水。淀粉：淀粉不溶于水且会在水中分散。
食用碱是什么问道
1、保存时间 大概一周左右。炸酱的保存时间过长即使炸酱还没有变坏也尽量不要食用了，会存在很多肉眼无法看见的微生物和细菌，未吃完的炸酱最好用保鲜膜封存，放入冰箱冷藏最好。保存方法 放入冰箱。
2、食用碱当然就是运用在食物方面的，工业碱是用来生产肥皂这一类日常用品的，碱对人类的贡献是很大的。
3、可以在煮蚕豆时候里面加一点食用碱，就可以去处煮熟后的臭味。
4、面条筋道的秘密就在于面筋，也就是面粉中的蛋白质。如果你将面团、面条放在水里反复搓洗，剩下来的黏黏的东西就是它。面粉水洗后得到的粘稠物是面筋，主要成分是蛋白质。面粉增筋的传统工艺是加鸡蛋、盐、碱。
5、饺子皮做时碱放太多了。煮饺子不粘三法 和饺子面时，每500克面加1个鸡蛋，可使蛋白质含量增多，煮时，蛋白质收缩凝固，饺子皮变得结实，不易粘连。
6、如用水煮时，可在水中加一点儿碱面或小苏打，因为海带胶容易被碱性物质溶解，煮时可用手掐一掐软硬，以便掌握火候。海带泡发好后，食用时可加一点儿食醋，使之更软脆。
碱性是什么味道?
问题一：碱性是什么味道？ 你好，碱性味道是偏苦的，PH值里，ph值越低，越显酸性，味道就缺酸，ph值月大，碱性越大，碱是在酸不断浓度变高的结果，也就是酸味渐渐加浓变成了苦味。
你好，碱性味道是偏苦的，PH值里，ph值越低，越显酸性，味道就缺酸，ph值月大，碱性越大，碱是在酸不断浓度变高的结果，也就是酸味渐渐加浓变成了苦味。
不是。是化学性质——最常用的定义是：在溶液中电离出的阳离子全是H+的是酸，电离出的阴离子全是OH-的是碱。酸碱性和味道是有一定关联的——因为人的舌头上对酸味的感受器，其原理就是感受H+的浓度。
当然不是啦，柠檬碱是碱性的，可是多酸啊 ~~反过来也一样，酸性的东西部一定都是酸的。
碱是什么味道?
碱性味道是偏苦的，PH值里，ph值越低，越显酸性，味道就缺酸ph值月大碱性越大，碱是在酸不断浓度变高的结果，也就是酸味渐渐加浓变成了苦味。
食用纯碱白色粉末，味道苦涩。食用纯碱能去掉发面团的酸味，并可使馒头膨松洁白，但不能加入过多，否则馒头会变成黄色或开裂，味道也会变得苦涩。
碱一般表现为涩，或者有些方言中的“jia(钾)”，中性可以是盐，即咸味，也可以是别的什么，没有准确的味道，可能是无味也可能是别的。