鱼香肉丝盖浇饭的做法
做法：起锅，放油，先抄肉丝，至泛白。如果喜好吃辣的，可以放一点辣椒；放茄子，这时可以放一点水，茄子吸油比较容易胡锅的说；最后放木耳丝，胡萝卜丝，韭菜段，翻炒十几下后，倒入调好的汁，盖锅盖。
川鱼香肉丝盖饭做法步骤
1、做法：肉丝加一勺生抽、一勺料酒、一勺玉米淀粉、一勺食用油，抓拌均匀，腌制15分钟。料汁：一勺生抽、两勺陈醋、一勺白糖、一勺蚝油、一勺玉米淀粉、一勺红油豆瓣酱、小半碗清水， 搅拌均匀备用。
2、锅里倒适量的底油烧热，放入葱花炒出香味。放入腌好的肉丝。快速滑炒几下。倒入鱼香酱。翻炒一会，鱼香酱炒出香味。1倒入胡萝卜丝，木耳丝（比较耐炒，偏硬的菜先放）翻炒半分钟左右。
3、有四种做法：第一种：将猪肉切成约7厘米长、0.5厘米粗的丝。玉兰片、木耳均切成丝，肉丝盛入碗内。白糖、醋、酱油、葱花、湿淀粉和肉汤放同一碗内（不与肉丝混合），调成芡汁。
4、aa的食材aa的做法步骤准备好所有的食材。猪肉切丝，冬笋，木耳切丝，葱姜蒜，泡椒泡姜切碎。里脊肉丝加入盐，糖，料酒，淀粉腌拌均匀。
5、鱼香肉丝的“鱼香”，由泡辣椒、川盐、酱油、白糖、姜末、蒜末、葱颗调制而成，然后炒好，米饭做熟之后，将鱼香肉丝浇到米饭上，鱼香肉丝盖浇饭就做好了。
鱼香肉丝盖浇饭的介绍
将炒好的鱼香肉丝浇在米饭上，这样一道美味的鱼香肉丝盖浇饭就完成啦。
鱼香肉丝盖浇饭 原料：黑木耳（浸泡1个小时以上）、韭菜芽、胡萝卜（少许）、茄子（一根）、肉。调料：酱油两大匙、醋一大匙、白糖一匙、味精一咖啡匙、老姜一块（约半两）、蒜一大个、淀粉2。
西红柿鸡蛋盖浇饭：需要注意的是先炒鸡蛋，西红柿要剥皮。鱼香肉丝盖浇饭：鱼香肉丝是一道常见川菜。鱼香，是四川菜肴主要传统味型之一，成菜具有鱼香味，其味是调味品调制而成。