1、羊尾巴美味又滋养，价钱相对来说也比较不贵，通常去皮切块***，以便用在汤或煨菜里。羊尾巴富含胶质、风味十足，加在砂锅菜或汤肴中长时炖煮即可尽释美味。羊尾还可做成派饼。
2、为了方便管理和避免羊只打斗，羊群要进行去角处理。一般选择在羔羊生后7～10天内进行。方法有烧灼法和碱棒法，以***角质生长点即可。（三）断尾小尾寒羊能断尾，但最好不断。
3、不会。小尾寒羊的尾巴不会自己抬起来。小尾寒羊尾较小，自己抬不起来。
羊尾巴的各种做***
准备食材，羊扒提前解冻。解冻后的羊扒，加适量盐、半茶匙黑胡椒、1汤匙生抽、2汤匙红酒、2汤匙橄榄油、适量蒜末、几滴柠檬汁，抹匀腌制十分钟。小洋葱洗净切小块，圣女果洗净备用。芦笋焯水。
将羔羊尾剁成10厘米的块，入沸水中氽至断生备用。锅上火加油烧至7成热，放入葱姜，再把料酒、韩国辣酱、十三香、高汤、羊尾倒入锅内。用小火烧10分钟，加入盐、鸡粉、味精、蚝油调味。把面饼取出改刀。
酱香羊尾将羊尾清洗干净加入葱姜料酒焯下水，捞出洗净，锅中烧油把葱姜蒜等佐料和大料爆香，加入适量水放入羊尾和配料，大火烧开、小火慢炖即可。
拖羊尾。这是北方的一种很有名的吃法，也十分美味。
羊尾巴怎么吃
1、将羊尾清洗干净加入葱姜料酒焯下水，捞出洗净，锅中烧油把葱姜蒜等佐料和大料爆香，加入适量水放入羊尾和配料，大火烧开、小火慢炖即可。
2、将羔羊尾剁成10厘米的块，入沸水中氽至断生备用。锅上火加油烧至7成热，放入葱姜，再把料酒、韩国辣酱、十三香、高汤、羊尾倒入锅内。用小火烧10分钟，加入盐、鸡粉、味精、蚝油调味。把面饼取出改刀。
3、羊尾洗净切段，开水淖一下，洗去浮沫，沥干水待用。胡萝卜，铁杆山药切滚刀，葱切段，姜蒜拍一刀。锅中加油，放入花椒大茴，姜，爆香。倒入羊尾，翻炒。加入料酒一勺翻炒均匀。
4、全是油的羊尾巴可以沾取一些酱料来吃，很多辛辣爽口的酱料都可以解腻，消除油腻感。羊尾油一般加热情况下不易液化，故常经刀工处理后用作菜肴原料，可做主料，亦可做配料，可与多种原料组合成菜。
5、绵羊尾用清水洗净。锅中放入油，放入葱，姜，蒜蓉辣酱煸炒出香味。放入酱油，蚝油。煸炒至绵羊尾变色。放入调料，和枣。
羊尾烹饪方***
准备食材，羊扒提前解冻。解冻后的羊扒，加适量盐、半茶匙黑胡椒、1汤匙生抽、2汤匙红酒、2汤匙橄榄油、适量蒜末、几滴柠檬汁，抹匀腌制十分钟。小洋葱洗净切小块，圣女果洗净备用。芦笋焯水。
①.将新鲜的羊尾切成两块，取出羊尾骨，并用水冲洗干净，去掉羊尾表面的杂质。②.将20克干辣椒放在一个小碗中，用水冲洗一下，然后放入热水浸泡两个小时，这样可以使干辣椒回软，方便我们的后期制作。
很简单，就选择羊腿肉。正式名称叫“前腱子”。头尾部位：头：肉少皮多，可用来酱、扒、煮等。尾：羊尾以绵羊为佳，绵羊尾脂肪丰富，质嫩味鲜，用于爆、炒、氽等；山羊尾基本是皮，一般不用。