第三阶段是产阶段在这一阶段中，产氨细菌大量繁殖和活动，氨态氮浓度，挥发酸浓度下降，为产菌创造了适宜的生活环境，产菌大量繁殖。 a由醇和二氧化碳形成
2CH3CH2OH+CO2→2CH3COOH+CH44CH30H→3CH4+C02+2H20 b.由挥发酸形成
2CH3CH2CH2C00H+2H20+C02→4CH3COOH+CH4c.二氧化碳被氢还原形成的 CO2+4H2→CH4+2H20沼气发酵的三个阶段是相互连接、交替进行的，它们之间保持动态平衡。在正常情况下，有机物质的分解消化速度和产气速度相对稳定。如果平衡被破坏，就会影响产气。若液化阶段和产酸的发酵速度过慢，产气率就会很低，发酵周期就变长，原料分解不完全，料渣就多。但如果前两个阶段的发酸速度过快而超过产的速度，则会有大量的有机酸积累起来，出现酸阻抑，也会影响产气，严重时会出现“酸”，而不能产生沼气。3沼气发酵微生物概况
沼气发酵微生物种类繁多大体可分为产菌群和不产菌群两类。
但是，大中型沼气工程与沼气发电工程的一次性投资费用都相当大，而沼气工程投资费用是沼气发电工程的4倍左右。只有在推广沼气工程应用的同时，不断进行研究提高沼池产气率，并积极推广应用沼气发电工程，才能在社会效益尽量保持不变的前提下，使经济效益不断提高，也才能使整个工程总的一次性投资回报率大大提高。
此外，沼气发动机发电与发动机余热利用综合热效率比任何其他热动力设备或装置的热效率都高。进行沼气发电即使民用，也可以将电通过电缆输送到每家每户，提前实现全部家用设备电气化，既方便又干净。用不完的电还可以并入电网中，这是科学、合理、应用沼气能源的途径。
政策促进产业发展 目前，我国沼气发电工程数量较少，装机规模较小，发展速度比较缓慢。原因是多方面的，但的原因是现有机制严重制约沼气发电的发展。首先，我国尚未建立严格的环境污染处罚体系，禽畜粪便和工业有机废水超标排放的企业不需要为自身造成的环境污染等支付相应的成本，致使企业缺乏投资沼气工程治理污染的积极性；其次，目前沼气发电工程建设规模一般较小，潜在的电站数量较大，电网运行管理成本较高，属于典型的分布式发电。我国目前尚缺乏大规模分布式电站运行管理的经验，致使沼气发电的并网和售电遇到许多困难。
3严格的厌氧环境
沼气微生物的菌群--产菌是一种厌氢性细菌，对氢特别敏感，它们在生长、发育繁殖、代谢等生命活动中都不需要空气，空气中的氧气会使其生命活动受到抑制，甚至。产菌只能在严格厌氧的环境中才能生长。所以，修建沼气池，要严格密闭，不漏水，不漏气，这不仅是收集沼气和贮存沼气发酵原料的需要，也是保证沼气微生物在厌氧的生态条件下生活得好，使沼气池能正常产气的需要。