选购鲜猪肉时，应注意以下几点：首先，要选择外观鲜艳红润，肉质细腻且有一定弹性的猪肉。新鲜的猪肉通常呈现出鲜红色，而不是暗淡或发白的颜色。触摸时，肉质应该有一定的弹性，而不是过于松软。其次，要留意肉的气味。新鲜的猪肉应该没有异味，而且具有一种清新的肉香味。当你嗅闻到肉的气味时，应该能够感受到一种清晰而不刺鼻的香味，而不是腥臭或发臭的气味。此外，选择带有适量脂肪的猪肉也是重要的。脂肪能够增加猪肉的口感和滋味，但过多的脂肪可能会导致猪肉过于肥腻。因此，在选择时，应尽量选择有适量脂肪的猪肉，以获得更好的口感和营养。
选购猪肉时，应该注意以下几点：1.外观辨别。新鲜猪肉的表面有微干的外膜，呈淡红色或黄色；不新鲜的肉外表发暗、无光泽，脂肪呈现黄绿色。在正常情况下，带有猪毛的部位往往是质量好的部分，而那些带淤血、污垢、残缺不全或是瘦肉多肥肉少的地方则好不要购买。2.按压触摸法。用手指轻轻按压，如果感觉肉的质地粘手而且弹性不够,说明该肉已经变质了，不能买。3.根据季节选择。冬季气温低，细菌繁殖速度慢，因此鲜肉不易腐烂变坏。夏季天气炎热，购买的生肉好放在冰箱冷藏室里保存（温度控制在0-4摄氏度），并在两天内尽快食用完毕。
生猪肉的保存方法如下：冷藏保鲜。将新鲜购买回来的猪瘦肉，清洗干净之后，切成块状放在冰箱里面进行冷冻或者是冰冻起来保存就可以了这样子的肉类食物能够延长它的保质期并且有利于保持肉类的口感和鲜味。如果短时间不能食用完的话，就需要把家中的香肠做好密封处理直接存放到一个阴凉通风的地方自然风干，或者用袋子装好放入冰箱内速冻,这样能抑制细菌滋生的速度还能保证猪肉的风味更佳以下是具体操作步骤：首先:将腊肉的包装取下来去掉表层的污渍第二步:把五花肉洗净后切片第三步∶准备好所有的腌料并混合在一起第四部﹕切一些葱姜蒜等配菜备用第五个一步就是开始烹饪啦！